Meksika fasulyeli vegan patates kayıkları

Sizi bütün gün mutfakta tutacak, fırının sıcaklığıyla evi ısıtacak bir tarif. Bunları yaptıktan da hazır fırını çalıştırmışken bir de vegan bir kek atıverin fırına, siz patates kayıklarınızı afiyetle yerken fırında kek pişsin. Mesela şu mısır unlu vegan kek Meksika temasıyla iyi gider, ya da pratik bir vegan brownie için şu tarife bakabilirsiniz.

Meksika fasulyeli çıtır patates kayıkları

(Teknik bir aksaklıktan dolayı fotoğraf paylaşamıyorum, şimdilik Instagram’daki @yelizutku hesabımda görebilirsiniz: https://www.instagram.com/p/CGVdkwJgMGv/?utm_source=ig_web_copy_link)

Malzemeler:

6 küçük boy patates

1 bardak çiğ kaju

3 bardak su

1 tatlı kaşığı besinsel maya

Yarım limonun suyu

1 bardak haşlanmış kırmızı fasulye

1 küçük domates

1 avuç taze kişniş, ince doğranmış

2-3 dal taze soğan, ince doğranmış

Yarım avokado, doğranmış

Gerektiği kadar ve ağız tadına göre:

Sıvı yağ, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, acı toz biber/jalapeno

 

Kaju kreması

– Ekşi kaju kremanızı hazırlamak için bir bardak çiğ kajuyu 1 gece suda bekletin ya da yarım saat kadar kaynar suda şeffaflaşana kadar kısık ateşte haşlayın

– Haşlanmış kajuları süzün, 3 bardak su ekleyip güçlü bir blenderda iyice çekin.

– Buna bir çay kaşığı tuz, varsa bir tatlı kaşığı besinsel maya ve yarım limonun suyunu (varsa lime/misket limonu daha iyi olur) ekleyip biraz daha blenderda çekip bir kaseye alın.

Not: Bu sosu erken yapıp tadının oturması için biraz bekletmekte fayda var. Mümkün olduğunca pürüzsüz bir kıvamda olmalı.

Kırmızı fasulye karışımı

– Bir bardak önceden haşlanmış yumuşak kırmızı fasulyeyi 2-3 kaşık sıvı yağda kavurun

– Küçük bir domatesi doğranmış halde ekleyip bir süre daha pişirin.

– Tuz, toz kırmızı biber, karabiber ve acı seviyorsanız jalapeno biberi ekleyerek baharatlarını ayarlayın.

– Altını kapatırken ince doğranmış şekilde bir avuç kadar taze kişnişi, 2-3 dal taze soğanı ve  yarım avokadoyu karıştırın.

Fırında Patates Püresi ve Çıtır Patates Kayığı

– 6 adet küçük boy patatesi iyice yıkayın. Bir süre suda bekletip fırçayla iyice yıkayarak kabuğunda hiç toprak ya da çamur kalmadığından emin olun.

– Patatesleri havlu veya kağıt havluyla kurutun.  Soymadan, dışlarına sıvı yağ, tuz ve karabiberden oluşan yağlı bir karışım hazırlayıp fırçayla sürün. Isı daha derinlere rahat gitsin diye çatalla üzerine delikler de açabilirsiniz.

– Yüksek dereceli fırında (220 C civarı) içleri iyice pişip dışı çıtır olana kadar pişirin (takriben 50 dakika civarı).

– Pişen patatesleri ikiye bölün (uzunlamasına bölün, bunlardan kayık elde edeceksiniz).

– Bir tatlı kaşığıyla içlerini alın. Kenarlarında 3-5 mm olacak kadar patates içi kalsın.

– İçi boşaltılmış patates kabuklarının içine de yağ-tuz-karabiber karışımını fırçayla sürüp tekrar 220 derece fırına iyice çıtır olana kadar (tabi yanmamasına dikkat ederek) geri koyun.

-Çıkardığınız patates içlerini püre haline getirin, tuz karabiber, yaptığınız kaju kremasından 2 çorba kaşığı ve isterseniz 1 çorba kaşığı da yağ ekleyip bir patates püresi yapın.

Kayıkları sunuma hazırlamak, tüm malzemeleri bir araya getirmek

-Çıtır patates kabuğunun içine 1-1.5 çorba kaşığı patates püresi, üstüne 2 çorba kaşığı kırmızı fasulye karışımını koyun. Üzerine 1-2 parça avokado, ekşi kaju kreması ve ince doğranmış yeşil soğan sapı ve taze kişniş serpin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

 

Comments

comments