Dutlu vegan kek

Her sabah işe giderken kocaman bir dut ağacının altından geçiyorum. Bugünlerde artık şeker gibi beyaz dutlar pıtır pıtır yere dökülmeye başladı. Şimdi tam dut mevsimi!

Küçüklüğümde sıra sıra dut ağaçlarından dut yerdim.  İyice patlayana ve eller kapkara olana kadar yediğim için, dutları bir de kekte kullanmak hiç aklıma gelmemişti. Ama geçen gün eşim pazardan koskocaman bir kap dut alınca, dutları kullanmanın yolunu bulmam gerekti.  Kek tariflerine bakarken de neden dutlu kek olmasın deyip işe koyuldum. Süper bir kek oldu. Israrla tavsiye ederim.

Dutlu kek

Malzemeler:

3 bardak organik beyaz un

1 ¼ bardak şeker

½ tatlı kaşığı tuz

1 ½ paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı karbonat

1 paket vanilya

2 ¼ bardak şekersiz soya sütü

2 ½ tatlı kaşığı elma sirkesi

¼ bardak taze sıkılmış portakal suyu

1 limonun kabuğunun rendesi

Çeyrek portakalın kabuğunun rendesi

1 tatlı kaşığı badem aroması

1/3 bardak zeytinyağı

Bir avuç yıkanıp suları iyice süzülmüş kara dut

 

Yapılışı:

Öncelikle fırını çalıştırıp 180 ⁰C’ye ısıtmaya başlayın.

1. İlk önce bir kapta soya sütüne elma sirkesini karıştırıp bir kenara bırakın koyulaşsın.

2. Bu arada derin bir karıştırma kabında un, şeker, tuz, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı karıştırın.

3. Ayrı bir kapta portakal suyu, limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi, badem aroması ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışıma soya sütü ve sirke karışımını ekleyin.

4. Sıvı karışımı unlu karışıma yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin.

5. Elde ettiğiniz kek harcını önceden yağlanmış kek kalıbına döküp üzerine dutları yerleştirin. Dutları bastırmanıza gerek yok, bazıları tepede kalacak, bazıları da kendiliğinden dibe çökecek.

6. Isınmış fırında 180 ⁰C’de pişirin.  Güzel kokular gelmeye başlayıp da kek pişmiş gibi görününce kürdan testi uygulayın. Keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Takriben 40 dakika  kadar sürer.

7. Fırından çıkarıp sıcak veya soğuk servis edin.

Afiyet olsun!

Not: Bir kiloluk dut paketi bir avuç dut kullanınca bitmedi tabi, bunlardan bir de minik muffin yaptım. Resimlerini Facebook‘ta paylaşmıştım. Ama o da yetmedi, başka şeyler de yaptım 🙂 Tarifler yakında.

 

Comments

comments