Malum, veganlar yumurta kullanmaz. Kullandığını bildiğiniz biri varsa da o vegan değildir. Her neyse, yumurta yerine kullanılabilecek bir alternatif bulmak aslında ilk başta sanıldığı kadar zor değil. Yumurtayı nasıl bir tarifte elimine ettiğinizi göz öünde bulundurun ve aşağıdaki alternatiflerden birini deneyin.
1 yumurta yerine kullanabilecekleriniz:
2 tatlı kaşığı kabartma tozu + 2 çorba kaşığı su + 1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı yemek sodası (karbonat) + 1 çorba kaşığı sirke (daha pofuduk kekler için)
1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 çorba kaşığı su (karıştırıp 5 dk bekletin, sonra kıvamlanana kadar iyice çırpın). Sanki ceviz koymussunuz gibi kahverengimsi bir renk verir.
Yarım muz (ezip püre kıvamına getirin)
1 tepeleme çorba kaşığı soya unu + 1 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı nohut unu + 1 çorba kaşığı su
¼ bardak tofu (blenderda iyice pure haline getirin)
¼ bardak yumuşak tofu (soft tofu veya silken tofu, blenderda püre edilmiş)
¼ bardak vegan yoğurt
1 çorba kaşığı öğütülmüş chia tohmu + 3 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı ararot + 1 çorba kaşığı soya unu + 2 çorba kaşığı su
¼ bardak elma püresi (veya 3 çorba kaşığı)
1/3 bardak balkabağı püresi
¼ bardak püre edilmiş erik (mürdüm eriği veya mor erik)
Yerine gore aşağıdakiler de işe yarayabilir:
¼ bardak püre edilmiş patates
2 çorba kaşığı püre avokado
2 çorba kaşığı tahin veya fıstık ezmesi
2 çorba kaşığı ıslatılmış galeta unu
2 çorba kaşığı ıslatılmış yulaf ezmesi
Ayrıca sadece un veya salça da yapıştırıcı olarak kullanılabilir.
Kaynaklar:
2007’den beri vegan yaşayan bir bilim insanıyım, beslenmeyle ilgili bilimsel yayınları okumak ve bunları herkesin anlayabileceği bir dille anlatmak benim için bir zevk. İki vegan hamilelik geçirdim, bu dönemde de ne veganlığı, ne yogayı, ne de bilimi bıraktım. Öğrenmek ve öğretmek benim için bir tutku, o nedenle de hem üniversitede bilim öğretiyorum, hem yoga öğretiyorum, hem de vegan beslenme öğretiyorum. İsterseniz siz de seminerlerime, atölyelerime veya kurslarıma katılabilirsiniz. İletişimde kalmak için beni Instagramda @yelizutku hesabından takip edebilir, YouTube’a eklediğim eski etkinlik videolarını izleyebilir veya e-mail listeme katılabilirsiniz. Yoga derslerime veya beslenme kurslarıma katılmak için, veya birebir danışmanlık için lütfen bana e-mail ile veya Instagram’dan doğrudan mesaj yoluyla erişebilirsiniz.
Comments
comments
http://samtima.blogspot.com/2013/01/yumurta-yerine-kullanilabilecek.html
yazdığınız tarifler bana iyi bir yol gösterici oluyor…
Yeliz’cim biliyorsun ben vegan hatta vejeteryan bile değilim ama bloğunu keyifle takip ediyorum. Bu yazına bayıldım, kendi tariflerimde denemek için not aldım. Benim blogumda da bir vegan tarifler bölümü var, belki göz atmak istersin (http://www.atolye-merdane.com/search/label/Vegan%20Tarifler)
Sevgiler, öpüyorum
Gökçe Tüzün(Atabeyoğlu)