Home » Kalsiyum » Vegan mayonezli tofu salatası sandviçi (vegan egg salad sandwich)

Yumurtaya hiçbir zaman çok düşkünlüğüm olmadı. Belki de vegan değilken zaten kolesterol problemim olduğu için daha ben bunun farkında değilken bile vücudum ters tepki veriyordu. Ama ne yazık ki  en sevdiğim şeylerin içinde hep yumurta vardı: Kekler ve mayonez. (Bir de babaannemin yaptığı yumurtalı bir sarı helva vardı, ama o çoook geçmişte kaldı, tarifini son sorduğumda babaannem bile hatırlamıyordu.)

Mayonezi tüketmek için yol aramama hiç gerek yoktu, ekmek üzerine sürmek bile bana yeterdi. Kavanoz içinden kaşıkladığım da vardır 🙂 Hele bir de rus salatası olsa (ya da amerikan salatası mı demeli, son olarak hangi isme karar verildi ben takip edemedim) işte o zaman benim için yeryüzünde cennet demekti.

Yumurtayla aram iyi olmadığından, eşimin Amerika’dayken ayıla bayıla yediği egg salad (yumurta salatası) sandwichlere hiç itibar etmedim. Sadece görünüşleri güzeldi, ama tadı bana ağır geliyordu. Tam bir kolesterol bombasıydı.

Ancak ilk vegan hamileliğimi yaşarken ve dört bir yandan protein alımımı artırmak için yol ararken bir gün eşim bu çok sevdiği yumurta salatalı sandviçlerin veganını yapmaya kalkıştı. Ben de burun bükerek de olsa macera olduğu için eşlik ettim.

O ne lezzetti! Mayonez, tofu, dereotu… Muhteşem bir uyum. Üstelik de sıfır kolesterollü!

Salatanın hepsini silip süpürmekle kalmadım, hamileliğim boyunca bunu her gün yedim (tamam abartıyorum, ama çok sık yedim.). Bebeğin yapımında kullanılan proteinin ve kalsiyumun ciddi bir kısmı buradan geldi muhtemelen 🙂 Bu sandviçten aldığınız protein ve kalsiyum miktarını artırmak için yapabielcekleriniz de var tabi, ama tarifi karmaşıklaştırmayalım, bu konuyu da başka bir yazıya bırakalım.

Tofulu vegan “yumurta” salatası sandviçinin tarifi de çok kolay:

Tofu salatası (vegan yumurta salatası)

Malzemeler:

Yarım kalıp Veggy tofu

1 bardak vegan mayonez (hazır ya da ev yapımı vegan mayonez)

1/2 tatlı kaşığı sarı hardal

1 çay kaşığının ucuyla zerdeçal

1/2 bardak kadar kıyılmış taze dereotu

Bir-iki sap taze soğanın yeşil sapları, ince kıyılmış (isteğe bağlı)

 

Yapılışı:

Tofunun suyunu mümkün olduğunca süzün. Tofuyu küçük küplere bölün, veya elinizle ufalayın. Mayonezle karıştırıp en son kıyılmış dereotu ve taze soğan ekleyin. Salatanız hazır. Tuzunu kontrol edip isterseniz tuz ekleyin. Tadını dilediğiniz şekilde ayarlamak için hardal, limon suyu veya daha fazla mayonez ekleyebilirsiniz.

Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek, ya da iki tane kızarmış ekmeğin arasına sürüp sandviç şeklinde yiyerek deneyimi iyice tavan yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

 

Not: Vegan beslenmeniz konusunda bilinçlenmeye kararlıysanız, online olarak verdiğim Bilinçli Vegan beslenme kursu ilginizi çekebilir. Detaylar için buraya tıklayabilirsiniz.

2007'den beri vegan yaşayan, beslenmeyle ilgili bilimsel yayınları okumaktan ve bunları herkesin anlayabileceği bir dille anlatmaktan zevk alan bir bilim insanı. İki vegan hamilelik geçirmiş, bu dönemde de ney veganlığı ne yogayı ne de bilimi bırakmış, öğrenme ve öğretme tutkunu biri. Beslenme eğitimi Bilinçli Vegan'ı online olarak alabilirsiniz, yoga derslerini birebir derse giderek, üniversitedeki derslerini ise ancak ünviersite öğrencisi olarak takip edebilirsiniz. İletişimde kalmanın en iyi yolu, e-mail iletişim listesine katılmak.

Comments

comments

2 thoughts on “Vegan mayonezli tofu salatası sandviçi (vegan egg salad sandwich)

  1. recai dedi ki:

    Kaliteli taze tereyag(aritilmis sadeyag) i yemeklerde kullamak ve tuketmek sizce veganliga aykirimi

    • Yeliz Utku dedi ki:

      Hayvanlardan elde edilen herhangi bir ürün veganlığa aykırı, çünkü veganlık “herhangi bir amacımız için hayvanları sömürmemek” demek. O yüzden tereyağının her türü, hayvansal kaynaklı olduğu sürece veganlığın felsefesine aykırı. Vegan seçenekler isterseniz sızma zeytinyağı, organik ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.

Comments are closed.