Çocukluğumdan beri en sevdiğim şeylerden biri sütlaç.
Ama herhangi bir sütlaç değil! Benim en sevdiğim sütlaç, anneanemin yaptığı sütlaçtı. Tencerede yapılan cinsten. Anneannemden uzakta yaşamaya başlayınca annemin sütlaçları aldı onun yerini. Vegan olunca en çok özlediğim şeylerden biri bu sütlaçlar oldu (bir de yanında yenen börekler, ama o ayrı bir yazının konusu). O ilk veganlık senelerinde Amerika’da yaşayan, sabahın köründen gecenin yarısına kadar laboratuvarda yaşayan bir doktora öğrencisiydim. Yemek yapmaya vaktim olduğunda Amerikan tarzı, hızlı şeyler yapıyordum. Belki de bu yüzdendir, sütlaç yapabileceğim hiç aklıma bile gelmedi. Bir gün kolları sıvayıp aşure yapınca, ve proje bahanesiyle Maraş Dondurması’nı veganlaştırınca artık sütlaç da yapabilirim belki dedim. Tarif buldum, veganlaştırdım. Sonuçta hayvansal süt yerine bitkisel süt kullanacaktım, olup bitecekti. Ama benim için büyük bir hayal kırıklığı oldu, yaptıklarım annemin sütlaçlarına hiç benzemedi. Fazla şekerli, ve pirinçlerin kıvamı değişik oldu. (Yine de yurtdışında yaşayan bir sütleç canavarı olarak yaptıkarımın hepsini yedim tabi.)
Vegan olmanın zorluklarından biri de bu. Belki de en büyük zorluğu. Size huzur ve güven veren anılarla özdeşleştirdiğiniz yemekler vardır. Mesela düşünün, küçüklüğünüzde annenizin, ya da bir yakınınızın yaptığı çok sevdiğiniz, size güzel anılar hatırlatan yemekler muhtemelen vegan değildi. Vegan olup da artık bunları yememeyi seçtiğinizde, özlediğiniz şey sadece o yemek değil, aynı zamanda o huzur ve güven ve güzel anılar da oluyor. Neyse, bunu da ayrı bir yazıya bırakayım.
Sonunda annem kendi tarifini veganlaştırdı da, anne elinden çıkma vegan sütlaç yemeye başladım. Hatta bunu kendim de yapmaya başladım.
Çok kolay bir tarif, sadece ayakta durup bolca karıştırmanız gerkiyor. Tarifi olduğu gibi paylaşıyorum.
Vegan Sütlaç
Malzemeler
1 büyük çay bardağı beyaz pirinç
1 büyük çay bardağı su
7 büyük çay bardağı soya sütü (neredeyse 1 litre)
1 büyük çay bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta
1 büyük çay bardağından az toz şeker
Yapılışı:
Pirinçleri ve suyu ufak bir tencerede suyla kabarana kadar pişirin.
7 büyük çay bardağı soya sütü ve 1 büyük çay bardağı suyu birleştirip kaynatın. İçine kabarmış pirinçleri atıp kaynatmaya devam edin. Arada karıştırın. Pirinçler hav bırakmaya başlayıp dişe gelmeyecek hale gelsin, iyice yumuşasın.
Bu aşamada 1 tatlı kaşığı nişastayı biraz suda eritip sütlaca ekleyin. İsteğe göre biraz vanilya da eklenebilir. Buna bir de 1 büyük çay bardağından az toz şekeri ekleyip koyulaşmaya başlayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. İyice koyulaşmadan kaselere aktarın. Kaselerde soğuyunca daha da koyulaşacak.
Soğuyunca servis edin. (Birkaç gün buzdolabında dayanır, ancak kapların üzerini kapatın, kapakla veya streç filmle.)
Servis ederken üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Peki ya siz? Aşağıdaki yorumlar bölümünde, hiçbir şey yiyemeyecek kadar hasta olduğunuzda yiyebildiğiniz sıradışı bir şey varsa bizimle paylaşır mısınız? Kimbilir neler neler vardır.
2007’den beri vegan yaşayan bir bilim insanıyım, beslenmeyle ilgili bilimsel yayınları okumak ve bunları herkesin anlayabileceği bir dille anlatmak benim için bir zevk. İki vegan hamilelik geçirdim, bu dönemde de ne veganlığı, ne yogayı, ne de bilimi bıraktım. Öğrenmek ve öğretmek benim için bir tutku, o nedenle de hem üniversitede bilim öğretiyorum, hem yoga öğretiyorum, hem de vegan beslenme öğretiyorum. İsterseniz siz de seminerlerime, atölyelerime veya kurslarıma katılabilirsiniz. İletişimde kalmak için beni Instagramda @yelizutku hesabından takip edebilir, YouTube’a eklediğim eski etkinlik videolarını izleyebilir veya e-mail listeme katılabilirsiniz. Yoga derslerime veya beslenme kurslarıma katılmak için, veya birebir danışmanlık için lütfen bana e-mail ile veya Instagram’dan doğrudan mesaj yoluyla erişebilirsiniz.
Tuzlusunu da tavsiye ederim. bilmiyorum hiç denediniz mi.. Aslında küçüklüğümden itibaren sürekli tuzlusunu tükettiğimden sonrasında şekerli haline pek alışamadım.. 🙂
Ne kadar ilginç!Küçüklüğümde babaannem sütü hep tuzlu içirirdi, şekerli süt fikrine ben de hiç alışamamıştım. Sizi çok iyi anlıyorum. Tuzlusunu da deneyeceğim. 🙂
Oncelikle gecmis olsun ve tarifiniz icin tesekkur ederim ben daha basitini yapiyordum bunuda deneyecegim emeginize saglik 🙂
merhabalar,
yeni vegan olmuş / olmaya çalışan biri olarak şeker konusunda kafam oldukça karışık. bazı yabancı kaynaklarda şekerin üretim şeklinden dolayı vegan olamayacağı ile ilgili yazılar okudum ve tarifte şekeri de görünce bir sütlaç sever olarak danışmak istedim. sizin şeker konusundaki bakış açınız nedir :)?
bu arada elinize sağlık:)