Özellikle demir ve protein içeren bir tarif, üstelik lezzetli.
Bu tarifi rahatlıkla ikiye, üçe, dörde katlayabilirsiniz. Elde edeceğiniz sarma sayısı yapraklarınızın sayısına, boyutuna ve sarmaların içine ne kadar iç harcı koyduğunuza göre değişir. Bu tarifle takriben 13-14 sarma çıkıyor. Karalahana yerine pazı da kullanabilirsiniz.
Yeşil mercimekli karalahana sarması
Malzemeler
Dışı için:
Bir demet karalahana
İç harcı için:
1 bardak haşlanmış yeşil mercimek
1 bardak pirinç
1/2 bardak pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak (tercihe bağlı)
1 çorba kaşığı biber + domates salçası
nane
az karabiber
tuz
İsteğe göre içine ekleyebilirsiniz:
Maydanoz
Taze soğan
Yapılışı:
Karalahanalari kaynar suda 1-2 dakika, yapraklar yumuşayana kadar tutup çıkarın. Saplarının sert kısımlarını kesin veya inceltin.
Soganlari zeytinyaginda oldurun ve sarimsaklari da ekleyip biraz daha cevirin. Uzerine salcayi ekleyin, biraz daha cevirin. Tum diger ic malzemeleri ekleyip karistirin ve ocagin altini kapatin. Tat kontrolu yapip baharatlari ayarlayin. Az kaynar su ekleyip kabarıp soğuması için dinlendirin.
Ic malzemeler yeterince soguyunca sarmalari sarmaya gecin. Her yapragin icine bir kasik kadar ic koyup sarin ve bir tencerenin dibine yerlestirin. Tum sarmalari siki siki yerlestirdikten sonra iki parmak kadar salcali su + tuz ekleyin ve sarmalar pisene kadar kisik ateşte pisirin.
Sicak veya soguk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Sarmanın yanında yoğurt arayan biriyseniz, silken tofuya tuz ekleyip limon sıkabilirsiniz, ya da Veggy tofuyu rondoda tuz ve sıkılmış limon suyu ve az suyla yoğurt kıvamına getirebilirsiniz. Evde tofu yoksa ben sadece limon sıkıyorum bunların üzerine, ya da bazen ona bile zaman kalmadan sarmalar bitiyor 🙂
2007’den beri vegan yaşayan bir bilim insanıyım, beslenmeyle ilgili bilimsel yayınları okumak ve bunları herkesin anlayabileceği bir dille anlatmak benim için bir zevk. İki vegan hamilelik geçirdim, bu dönemde de ne veganlığı, ne yogayı, ne de bilimi bıraktım. Öğrenmek ve öğretmek benim için bir tutku, o nedenle de hem üniversitede bilim öğretiyorum, hem yoga öğretiyorum, hem de vegan beslenme öğretiyorum. İsterseniz siz de seminerlerime, atölyelerime veya kurslarıma katılabilirsiniz. İletişimde kalmak için beni Instagramda @yelizutku hesabından takip edebilir, YouTube’a eklediğim eski etkinlik videolarını izleyebilir veya e-mail listeme katılabilirsiniz. Yoga derslerime veya beslenme kurslarıma katılmak için, veya birebir danışmanlık için lütfen bana e-mail ile veya Instagram’dan doğrudan mesaj yoluyla erişebilirsiniz.