Börek her zaman karbonhidrat yüklü ve sağlıksız olmak zorunda değil. Börekte yeşil mercimek kullanarak hem protein hem de demir açısından çok zengin olan bu bitkisel gıdayı pratik yoldan alabilirsiniz. Lezzetinden hiç bahsetmiyorum bile, denemezseniz hayatınızın hatası olur, o kadar diyeyim.
Mercimekli börek
Malzemeler:
İç harç için:
1 bardak yeşil mercimek
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil sivri biber
½ demet maydanoz
kimyon
karabiber
tuz
3 adet yufka
Sıvı karışım için:
1 bardak soya sütü
½ bardak sıvı yağ
½ bardak maden suyu
Yapılışı:
Mercimekleri haşlayın.
Kımızı ve sivri biberleri zeytinyağında soteleyip doğranmış maydanozları ve haşlanmış mercimekleri de ekleyin, isteğe göre baharatlayın.
Yufkaları 4 çeyreğe bölün. Yufkaları sıvı karışım ile ıslattıktan sonra her bir parçaya bir kaşık kadar iç harç koyup sigara böreği gibi ya da daha genişçe bir zarf gibi katlayın. Tepsiye dizdikten sonra böreklerin üstüne de sıvı karışımdan sürüp susam ve çörekotu ile süsleyin. 190-200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz Facebook’ta arkadaşınızla paylaşın. Daha fazla tarif için e-mail grubumuza üye olun.
2007’den beri vegan yaşayan bir bilim insanıyım, beslenmeyle ilgili bilimsel yayınları okumak ve bunları herkesin anlayabileceği bir dille anlatmak benim için bir zevk. İki vegan hamilelik geçirdim, bu dönemde de ne veganlığı, ne yogayı, ne de bilimi bıraktım. Öğrenmek ve öğretmek benim için bir tutku, o nedenle de hem üniversitede bilim öğretiyorum, hem yoga öğretiyorum, hem de vegan beslenme öğretiyorum. İsterseniz siz de seminerlerime, atölyelerime veya kurslarıma katılabilirsiniz. İletişimde kalmak için beni Instagramda @yelizutku hesabından takip edebilir, YouTube’a eklediğim eski etkinlik videolarını izleyebilir veya e-mail listeme katılabilirsiniz. Yoga derslerime veya beslenme kurslarıma katılmak için, veya birebir danışmanlık için lütfen bana e-mail ile veya Instagram’dan doğrudan mesaj yoluyla erişebilirsiniz.
MErhaba ,
Yufka konusunda birşey sormak istiyoru , hazır yufkalar yumurta da kullanılarak yapılıyor , sizin burrada bahsettiğiniz yufka nın markasını ogrenebilir miyim ?
Merhaba,
Hazır yofka derken marketten paket içinde aldığınız yufkalardan mı bahsediyorsunuz? Ben yufkayı mahallemizin yufkacısından alıyorum, içinde sadece un ve su var. Bir mahalle yufkacısı bulup içindekileri sorun. Hem daha taze ve daha lezzetli oluyor.
ic harc derken boreklerin ustune firina vermeden once tam olarak ne suruyorsunuz
Sıvı karışım ile aynı şeyi. Biraz tembelliğe kaçıyorum, içi için ayrı dışı için ayrı şey hazırlamıyorum. Böyle daha pratik oluyor. Sorunuz için çok teşekkürler, yazıyı anlaşılır şekilde düzenledim. Sevgiler 🙂
Yeşil mercimek’de gluten bulunuyor mu acaba? Glutensiz protein kaynakları hakkında bilginiz varsa beni aydınlatırsanız çok sevinirim.
Çölyak hastasıyım.
Merhaba,
Bu tarifi görünce aklıma Afyon bölgesine ait yöresel bir hamur işi geldi; bükme. İç malzemesi hemen hemen aynı, fakat yufkayı açmak gerekiyor bükme yapabilmek için. Ayrıca hamuru açarken kat kat haşhaş veya tahin de sürüldüğü için vegan beslenme açısından oldukça faydalı bir tarif çıkıyor ortaya. Yapması biraz zahmetli ama, denemenizi tavsiye ederim :}
Bu tarife kuru soğan da eklwnse daha lezzetli olmaz mı
Haklısınız, daha lezzetli olur. Ben bu börekleri genelde çok erken saatlerde yoga dersim varsa eveden hızlıca çıkıp yanıma almak için yapıyorum. O yüzden de sabah sabah yoga dersi vermeden önce soğanlı bir şey yemek istemiyorum. Ama evet, soğan ekleyince lezzet katıyor.