Home » TARİFLER » Kutlamalara özel vegan pasta

Vegan olsun olmasın, pasta yapmak çok pratik bir şey değil, ve pasta yapmak için emek harcadığınız zaman da ortaya güzel bir şey çıkmasını isteriz. Aslında uzun bir süre vegan pasta yapmaya direndim. Ortaya güzel bir şey çıkmayacaksa uğraşmanın hiç gereği yok, sırf vegan diye de tadı güzel olmayan bir şeyi yemem diye düşünüyordum 🙂

Zorda kaldığımda çok iyi sonuç verdiğini bildiğim ve tadını çok sevdiğim çikolatalı pasta tarifim var, ancak eşim çikolatalı pasta sevmediği için buna illa burun kıvırıyor. Pasta yapılası bir kutlama öncesi her defasında onlarca vegan pasta tarifini inceliyorum, illa eksik bir mazleme çıkıyor. Hele de vegan pasta tariflerinde vegan margarin kullanıldığı zaman iyice moral bozucu oluyor. Pasta deyince de klasik pasta olsun istiyorum, tadı güzel olmasına rağmen raw pastalar genel olarak benim pasta klasmanıma girmiyor 🙂

Doğum günüm için yine böyle bir vegan pasta tarifi araştırması sonucu “ben vazgeçtim, bu sene pasta yapmıyorum” diye havlu atmıştım ki eşim fena gaz verdi. “Sen niye tarif bakıyorsun ki, en güzel pastaları sen yapıyorsun” diye diye ben tekrar pasta moduna girene kadar egomu şişirdikçe şişirdi 🙂

Ve o gazla kalktım pasta yapmaya 🙂

Ve yapması kolay olan, tadı yavan olmayan, şimdiye kadar herkesin en çok beğendiği pasta çıktı ortaya. Hem geleneksel pasta gibi, hem de vegan.

Vegan pasta tarifi

Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayıp çalıştırın ki, kek harcınız hazır olduğunda fırın da ısınmış olsun.

Bu pasta için dört ayrı şey hazırlamanız gerekiyor: pastanın keki, ara kreması, üst kreması, ıslatma suyu.

 

Pastanın keki için:

Bir kasede alttaki miktarda soya sütü ve sirkeyi karıştırın:

1 bardak soya sütü

1 tatlı kaşığı sirke

Bunları karıştırıp bir kenarda beklemeye bırakın.

 

Aşağıdakileri de ayrı bir kasede karıştırın:

1/4 bardak sıvı yağ

2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

¾ bardak şeker

2 damla badem özü

 

Derin bir karıştırma kabına alttaki kuru malzemeleri ekleyip karıştırın:

3/4 bardak beyaz un

½ bardak badem unu

¼ bardak hindistancevizi unu

2 çorba kaşığı nişasta

1 paket kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin

½ çay kaşığı tuz

Üstteki kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerine ilk önce kesilmiş soya sütünü, sonra da yağlı sıvı karışımı ekleyip spatula ya da karıştırma teli ile karıştırın.

Harcı iki eşit büyüklükte tepsiye bölüp 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Kekler pişince oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Keleri olduğu gibi, ya da yarıya bölerek (dört kat kek olacak şekilde) kullanabilirsiniz.

 

Keler soğurken kremayı yapabilirsiniz.

Ara kreması için:

4 kaşık un

1 paket vanilya

3-4 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı

Yarım limonun rendelenmiş kabuğu

3-4 bardak soya sütü (gerekirse ek yapılabilir)

Tüm malzemeleri bir sos tavasında ya da ufak bir tencerede beşamel sos hazırlar gibi telle karıştıra karıştıra puding kıvamına gelene kadar koyultun. En sonda un tadının gitmiş olması gerekiyor.

 

Islatma suyu için bir bardak çilek kompostosu ya da sulandırılmış çilek reçeli hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir reçelin sulandırılmışı olabilir, ya da şekerli su hazırlayabilirsiniz. Rafine şeker yerine agave şurubu, hurma şurubu, veya elma konsantresi kullanabilirsiniz. (Kekinizin renginin beyaz kalmasını istiyorsanız pekmez veya hindistan cevizi şekeri kullanmanızı tavsiye etmem.)

Oda sıcaklığında keki sıcak su ile ıslatmanız gerekiyor.

 

Üst kreması için:

¾ bardak hindistan cevizi sütünün üst kreması (buzdolabından çıkarıp tepesini almaya dikkat edin)

1 yemek kaşığı pudra şekeri

birkaç damla sıvı vanilya veya yarım paket toz vanillin

Hepsini el mikseri ile karıştırıp krema haline getirin.

 

Kekleriniz pişince fırından çıakrıp soğumasını bekleyin. Kekleri dikkatliec tepsiden çıkarın.

Şimdi tüm dört parça da hazır olduğuna göre, kekleriniz oda sıcaklığına gelince pastayı bir araya getirmeye başlayabilirsiniz.

 

Pastayı birleştirmek için:

Bir pasta tepsisine (ya da geniş bir tepsiye) ilk önce en alt kat keki yerleştirin. Üzerini 3-4 çorba kaşığı dolusu ıslatma suyuyla hafifçe ılsatın. Sonra üzerine iç kremadan sürün. İçine rendelenmiş ceviz ve çilek parçacıkları koyun.

Bu işlemi tüm katlar için tekrarlayın (en üst katın üzerine puding sürmeyin).

Tüm kekleri üst üste yerleştirince en üstüne ve yanlarına üst kreamdan sürün.

Yanlarını ceviz rendesi ile, tepesini de dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Bu fotoğrafta kontrast yaratsın diye dut ve orman meyvesi reçeli ile süsledim.

Bu pastayı bir araya getirdikten sonra tatların oturup birnirine geçmesi için bir gün buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

 

Not: Canınızın istediği gibi değişiklik yapabilirsiniz. Yaptıklarınızı altta benimle de paylaşırsanız sevinirim 🙂

 

2007’den beri vegan yaşayan, beslenmeyle ilgili bilimsel yayınları okumaktan ve bunları herkesin anlayabileceği bir dille anlatmaktan zevk alan bir bilim insanı. İki vegan hamilelik geçirmiş, bu dönemde de ney veganlığı ne yogayı ne de bilimi bırakmış, öğrenme ve öğretme tutkunu biri. Beslenme eğitimi Bilinçli Vegan’ı online olarak alabilirsiniz, yoga derslerini birebir derse giderek, üniversitedeki derslerini ise ancak ünviersite öğrencisi olarak takip edebilirsiniz. İletişimde kalmanın en iyi yolu, e-mail iletişim listesine katılmak.

Comments

comments

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir