Bizim evdeki en populer keklerin basinda geliyor bu topkek, ertesi gune kalmiyor genelde. Aslinda bu bir cupcake tarifi. Ben muffin bardakciklarini biraz daha fazla dolduruyorum ve yumusacik, pofuduk bir kakaolu muffin/kek oluyor.  Tarifin orijinalinde biraz badem aromasi da var ama ben hic kullanmadim, eksikligini de hissetmedim.  Vegan pasta-kek gurusu Isa Chandra Moskowitz’e saygilar ve kendisine ve Terry Hope Romero’ya “Vegan Cupcakes Take Over the World” kitabi icin sonsuz tesekkurler.

Kakaolu muffin / topkek
1 bardak soya sutu
1 tatli kasigi sirke
¾ bardak seker
1/3 bardak sivi yag

1 bardak un
1/3 bardak kakao
1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya
1/4 tatli kasigi tuz
(Not: Kullandigim seker ve kakao miktari hakkinda bir not dusmem gerekiyor. Eger Kahve Dunyasi’nin kakaosunu kullaniyorsaniz, cok daha az kakao kullanmak gerekiyor. Mesela uc corba kasigi. Ayrica seker miktari da bana fazla geliyor ve genelde yarim bardak civari kullaniyorum.)
 
Firini 175 oC’ye ayarlayip isinmaya birakin. Muffin tepsinizi hazirlayin (yani yaglayip unlayin veya muffin kagidi dizin).
Ilk once soya sutune sirkeyi karistirip bir kenarda bekletin, soya sutu kesilip koyu bir kivama gelecek. Bu karisim beklerken diger malzemeleri hazirlayin. Derin bir karisitirma kasesinde un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karistirin. Ayri bir kapta kesilmis soya sutu karisimina sekeri ve sivi yagi ekleyip karistirin. Bu sivi karisimi, unlu karisima azar azar ilave ederek muffin harcini hazirlayin. Fazla karistirmaniza veya cirpmaniza gerek yok, sadece buyuk topaklar kalmasin yeter. Bu karisimi muffin bardakciklarina dokup isinmis firina verin. Guzel kokular yayilmaya basladiginda kekleri kontrol edin, kurdan testinden gectiginde (20 dk civari) firindan cikarin. 15 dakika kadar sogumasini bekleyin.
Afiyet olsun!
Kakaolu vegan muffin (vegan topkek)

Comments

comments

Yeliz Utku Hamur işi, kakaolu kek, kakaolu vegan kek, kakaolu vegan muffin, Kekler, Pratik, Tatlılar, yumurtasiz kek

“Kakaolu vegan muffin (vegan topkek)” üzerine 8 düşünce

  • Merhaba, birşey sormak istiyorum tarif hakkında.. Muffin kaplarına ne kadar harç koymamız gerekiyor öğrenebilirsem çok sevinirim. Teşekkürler şimdiden.

    1. Bardakçıkları tepesine kadar doldurursanız, harcınız taşıp aşırı kabarır. Ben genelde tepesine kadar değil, onun bir parmak altına kadar dolduruyorum.

  • Merhaba, acaba soya sütü yerine pirinc sütüyle bu tarif olur mu?

  • ben şimdi badem sütüyle denedim. tam normal süt gibi kesilmedi ama yine de kesildi fena olmadı gibi.. fırına verdim bakalım ne çıkacak.

    1. Ben badem sütüyle denediğimde hiç istediğim gibi kesilmedi. Muffinler de oluyor ama suyla yapmaktan çok farklı olmuyor. O yüzden bu tarifi hep soya sütüyle yapıyorum. Soya sütü yoksa da suyla yapıp içine proteinli bir şey ekliyorum (haşlanmış kinoa, ceviz içi, badem, amaranth patlağı, vs.)

  • İlk yaptığım kek vegan kek.. İlk denemeye göre gayet tatlı oldu. İsola soya sütü kullandım. Dediğiniz ölçülerde sirke sütü kesmeye yetmiyor sanırım. Aslında tam ağırlıklarıyla malzeme listesi verseniz daha iyi olur, kullandığımız araç gerece göre ağırlıklar değişiyor.. Tarif için çok teşekkürler :))

  • yumurta yerine birleştirici olan sirke midir burada? un ve kabartma tozu yerine sağlıklı alternatifiniz var mıdır?

    1. Hem tatlı yapıp, hem bunu fırında kek şeklinde yapıp hem de sağlıklı yapmak biraz zor 🙂 Ne kadar sağlıklıdan bahsediyorsunuz, ona bağlı. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz. Bu tarifteki ölçüden daha az kullanın. O da olmazsa glutenli başka bir un kullanın. Glutensiz un kullanmaya başladığınız anda bu tarifte ciddi değişiklikler yapmanız gerekecek. Kabartma tozu yerine ise yemek sodası kullanabilirsiniz. Kabartma tozunun nesi sağlıksız sizin için?

Yorumlar kapalı.