Home » Articles posted by Yeliz Utku

Vegan olsun olmasın, pasta yapmak çok pratik bir şey değil, ve pasta yapmak için emek harcadığınız zaman da ortaya güzel bir şey çıkmasını isteriz. Aslında uzun bir süre vegan pasta yapmaya direndim. Ortaya güzel bir şey çıkmayacaksa uğraşmanın hiç gereği yok, sırf vegan diye de tadı güzel olmayan bir şeyi yemem diye düşünüyordum 🙂 Zorda […]

Chia tohumlarını sever misiniz? Bu tarife kadar ben pek sevmemiştim. Yüksek omega-3 kaynağı oldukları için özellikle ve ısrarla kullanmak istiyordum chiayı ama açıkçası kek dışında bir şeyde kullanınca, onlaradn puding elde etmeye çalışınca hiç mi hiç tatmin olmamıştım. Yıllarca önce heyecanla alıp denizaşırı yerlerden taşıdığım chia tohumları aylarca buzdolabında durdu. En iyi ihtimalle de seramik […]

Dışarı çıkıp herhangi bir mekanda vegan pizza istediğinizde, genellikle “Yok olmaz, kuru olur, üzerindekiler yanar” gibi sebepler öne sürerek pizzayı yapmak istemezler. Mekanı ikna edip pizzayı yaptırsanız bile hamurunun vegan olup olmadığından iyice emin olmanız gerekir. Hele de sırf vegansınız diye başka bir şey akıl edemeyip üzerine iki gıdım malzeme koyarlar ve sonuç olarak büyük […]

Yumurtaya hiçbir zaman çok düşkünlüğüm olmadı. Belki de vegan değilken zaten kolesterol problemim olduğu için daha ben bunun farkında değilken bile vücudum ters tepki veriyordu. Ama ne yazık ki  en sevdiğim şeylerin içinde hep yumurta vardı: Kekler ve mayonez. (Bir de babaannemin yaptığı yumurtalı bir sarı helva vardı, ama o çoook geçmişte kaldı, tarifini son […]

Benim gibi bir mayonez canavarı için veganlığa geçiş oldukça sarsıcı oldu. Ben ki ortaokulda bile sabah servise yetişmeden önce muntazam sürülmüş bir mayonezli ekmek diliminden güç alıp servise koşturuyordum 🙂 Bir önceki yazıda vegan mayonez arayışlarımı ve bunların sonunda bulduğum, en sevdiğim, en muhteşem vegan mayonezlerden bahsetmiştim. O yazıda bahsettiğim tüm mayonezler iyi hoş da, […]

Bir mayonez canavarı olarak veganlık beni zorladı diyebilirim. 🙂 Neyse ki Amerika’da vegan olmuştum ve orada çok çabuk buldum vegan mayonezi. Çok kolay olmadı tabii. O zamanlar aldığım bursla geçinen (hem de dünyanın en pahalı şehirlerinden birinde) memur çocuğu bir doktora öğrencisiydim. Alışveriş yapmaya alışık olduğum en ucuz (ve pis kokulu, Amerika’daki marketler niye pis kokar […]

Özellikle demir ve protein içeren bir tarif, üstelik lezzetli. Bu tarifi rahatlıkla ikiye, üçe, dörde katlayabilirsiniz.  Elde edeceğiniz sarma sayısı yapraklarınızın sayısına, boyutuna ve sarmaların içine ne kadar iç harcı koyduğunuza göre değişir. Bu tarifle takriben 13-14 sarma çıkıyor. Karalahana yerine pazı da kullanabilirsiniz. Yeşil mercimekli karalahana sarması Malzemeler Dışı için: Bir demet karalahana İç […]

Türkiye Vegan ve Vejetaryenler Derneği’nin çıkardığı süper dergi Veg & Nature için 2014 yılında yazdığım yazıda, hamilelerin de vegan beslenebileceğini söylemiştim. Kendi vegan hamileliklerimden yola çıkıp, bugünkü bilimsel bilgilerin ışığında hamileliği sağlıklı bir veganlıkla tamamlayabilemk için dikkat edilmesi gereken 8 noktayı sıralamıştım. O yazıdan alıntıları burada paylaşıyorum 🙂 Vegan hamilelik sağlıklı mıdır?  Kısa cevap: Evet. […]

Aslında böğürtlenli möğürtlenli muffin tarifiydi ama ben onu keke dönüştürdüm. Fazla söze gerek yok, tek bir söz yeter: Muhteşem! Yalnız dikkat, görüntüsü gözalıcı, tadı muhteşem ve bu yüzden de fırından çıktığı gibi yarısı bitiyor. Kendinizi ona göre ayarlayın, misafir için yapıyorsanız misafir gelmeden keki kesme gafletinde bulunmayın 🙂 Tarif Isa Chandra Moskowitz’in Vegan Brunch kitabından. […]

Günümüz “normal” batılı beslenme tavsiyeleri genellikle Amerikan kuruluşları, özellikle de USDA (United States Department of Agriculture) kuruluşu tarafından oluşturulur. Örneğin beslenme piramidi bunların en bilinenlerinden biridir. En altta karbonhidrat grubu bulunur ve piramidin en geniş alan kaplayan gıda grubudur. Bir üstünde sebze ve meyveler, daha üstünde süt ürünleri, daha üstünde hayvansal et grubu ve en […]